str2

突破行业瓶颈 美团点评点餐系统助力餐厅效率提升

2018-08-01 02:37

  随着餐饮行业的快速发展和人力成本的上升,控制人力成本、提升效率问题一直困扰着餐饮行业。餐厅经营者们也在不断探索优化经营之道。日前,众多餐饮品牌开始尝试美团大众点评推出的线上点餐系统,以此优化顾客体验,提升餐厅效率,降低营运成本。

  传统的点餐方式有纸质菜单、点餐宝、黑板点餐、pad点餐等,但无论哪种方式,总需要前厅服务员进行操作。据了解,通过美团大众点评点餐系统,则可以在手机上实现在线点餐、扫码绑定座位、下单/支付、商家接单并打印小票等一系列动作,把前厅服务员解放出来。

  图:消费者可通过大众点评客户端进入商家页面,点击“点菜”,查看菜单,进行购买支付。

  消费者通过大众点评客户端,进入商家页面,点击“点菜”按钮或者扫描商家桌台上的点餐二维码,进入线上点菜页面,选中菜品加入购物车,支持多人同时点餐。确认菜单后,即可成功下单,可以选择先付模式或后付模式。商家在接单后会打印出小票,便于核实。由此,消费者的点餐过程将自助完成,有效减少了点餐时间,更为便捷迅速。同时,消费者还可以在线上查看“网友热议”选项,查看大众点评网友推荐的口碑菜品,便于进行消费决策。

  对于餐饮商家而言,无纸化自助下单的模式可以提升服务员看台数,降低菜单物料费用,降低点菜收银复杂度,节约门店运营成本,提升门店运营效率。此外,商家还可以通过点餐新系统进行更为精细化的运营。比如,可进行菜品分类,查看菜品点菜数量,销售数量,实时更新库存,同时做好主推菜品优化。还可进行分时段设置优惠和促销力度,做到“闲时有量,忙时有价”。

  日前,知名火锅品牌辣府即上线了美团大众点评手机点餐项目。此前,辣府已领先行业的将纸质菜单升级为PAD点餐以提升效率。但是随着运营时间的增加,遇到PAD易损坏丢失和成本高的问题。通过美团大众点评手机点餐,辣府不再需要昂贵的PAD设备,顾客用自己的手机即可扫码点餐,更加方便快捷,同时由于顾客手机加菜无需叫服务员,顾客加菜的次数也有所提高。在上海辣府金沙江店,手机点餐的平均时间在2-3分钟,相比PAD点餐要节省至少一半的时间。高峰期时服务员从以前的最多同时服务4-5桌提高到了6-8桌,提升了经营效率。

  除了辣府,黄记煌、新石器烤肉、重庆德庄火锅、四川香天下、天辣、弄堂里等知名餐厅也均与美团大众点评点餐业务进行合作,共同探索借力互联网平台提升运营效率的有效途径。

  随着餐饮O2O的深入发展,如何进行产品创新,为餐饮企业提供更为精细化的服务,助力行业提升运营效率成为生活服务电商平台又一发力重点。今年年初,美团大众点评CEO王兴曾在公司内部战略沟通会上强调,完成餐饮业务升级、提升服务能力,是2016年的重点,也是深入发展的基础。今年5月,美团大众点评宣布设立餐饮生态平台,将重点推进餐饮商家的IT系统建设、IT系统标准化和互联网化,为商家提供更多样的服务,助力降低行业成本,提高行业效率。